اقتصاد 1er juillet – Journée Internationale des Coopératives : l’économie sociale et solidaire au cœur du projet PAMPAT
Le 1 juillet se célèbre la journée internationale des coopératives. D’une part c’est une journée pour faire un bilan de la situation de l’économie solidaire dans la société et pour rendre plus visible les réussites des hommes et femmes qui travaillent ensemble dans des entreprises inclusives pour promouvoir le développement ruraledurable. C’est donc l’occasion pour porter l’attention sur les histoires de réussite des expériences d’économie solidaire en Tunisie.
Depuis quelques années il y a un nombre croissant des sociétés mutuelles des services agricoles (SMSA) qui sont établies par des agriculteurs et agricultrices dans les zones rurales pour améliorer les revenus de leurs adhérents et améliorer l’accès aux marchés pour leurs produits. Sur le plan légal, les SMSA sont guidées par un esprit d’économie solidaire, mais avec une vocation commerciale. Souvent les SMSA commercialisent des produits de terroir typiquement tunisiens, qui ne sont pas encore mise en valeur à travers les canaux de transformation et distribution traditionnels.
Dans le cadre du «Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir» (PAMPAT), qui vise à améliorer la valorisation et commercialisation des produits de terroir, l’appui pour la mise en place et le bon fonctionnement des SMSA représente un axe prioritaire. Le PAMPAT est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) en collaboration avec le Ministère de l’Industrie et du Commerce et le Ministère de l’Agriculture tunisiens avec le financement du Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (SECO). Le projet vise à promouvoir trois chaînes de valeur, notamment celle de la figue de Djebba, la figue de barbarie de Kasserine et la harissa.
La harissa est le produit phare commercialisé par la SMSA « Tahadi » sise à Menzel Mhiri dans le gouvernorat de Kairouan. Cette structure est la seule SMSA entièrement féminine en Tunisie et regroupe 164 femmes rurales, qui se sont unies ensemble pour relever un défi («tahadi » en arabe):conquérir les marchés avec des produits de terroir issus du savoir-faire traditionnel transmis de mère en fille.
La SMSA est entrée en production en 2015 avec la harissa traditionnelle à l’huile d’olive préparée à partir des piments séchés au soleil. Du début la SMSA «Tahadi» a reçu de l’appui du projet PAMPAT pour la gestion, production, marketing et commercialisation de sa recette spéciale de harissa. Au début les femmes de «Tahadi» vendaient dans les foires nationales et dans les épiceries fines des grandes villes de la Tunisie. Mais peu à peu aussi les clients étrangers ont commencé à s’intéresser à la harissa. En 2016 la première expédition de harissa « Errim » est partie en Suisse et a été suivie par des ventes à des groupements d’achat solidaire en Italie. En janvier 2017 la harissa «Errim » a été exposée et commercialisée par la SMSA à la Semaine Verte Internationale à Berlin (Allemagne).
Le modèle de réussite de «Tahadi» se base sur des techniques de production à la fois traditionnelles et modernes. La préparation artisanale de la recette est intensive en main d’œuvre et permet de créer des emplois pour les femmes rurales du gouvernorat de Kairouan. Mais de l’autre côté, la production de la harissa « Errim » se réalise dans le strict respect de toutes les normes de transformation et conditionnement, ce qui rassure les clients tunisiens et internationaux.
Une autre expérience de réussite appuyée par le projet PAMPAT est celle de la SMSA «Djebba Fruits » qui regroupe 67 agriculteurs. Le village de montagne de Djebba dans le gouvernorat de Béjà est connu pour la qualité extraordinaire de ses figues. La variété unique Bouhouli se cultive exclusivement dans cette zone montagneuse proche de Thibar. Depuis 2012 les figues sont protégées par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) suite à un arrêté du Ministre de l’Agriculture. C’est le seul fruit en Tunisie qui a obtenu la mention AOC.
La SMSA «Djebba Fruits» a été créée en 2014 par les agriculteurs et agricultrices du village pour valoriser les figues de Djebba avec AOC et augmenter les revenus de la population locale. L’année dernière les prix pour les figues de Djebba AOC étaient environ 80% plus hauts que pour la figue standard commercialisée par la SMSA. Grâce à l’engagement des agriculteurs au sein de la SMSA, cette structure dispose désormais d’un local de conditionnement agrée à l’export et d’un camion frigorifique pour le transport des figues AOC. Depuis 2016 les figues de Djebba conditionnées par la SMSA s’exportent sur la France.
En plus de la commercialisation des produits frais, la SMSA est aussi spécialisée dans la transformation des produits de terroir de Djebba. La production des figues séchées, de confitures, des pâtes de fruits et des chocolats créent des emplois pour les femmes de la région et diminue la dépendance d’une activité agricole saisonnière.
Par rapport à la filière figue de barbarie de Kasserine, le PAMPAT appuie depuis 2014 la SMSA Zelfen qui commercialise ses produits sous la marque «Hindina ». En 2016 la SMSA, qui regroupe 23 agriculteurs, a obtenu la certification biologique pour 470 hectares des figuiers de barbarie ainsi que pour plusieurs produits dérivés issus du cactus. La SMSA commercialise des figues de barbarie biologiques de saison et d’arrière-saison grâce à l’introduction d’une nouvelle technique agronomique auprès de ses adhérents.
En plus cette société mutuelle produit du sirop et de la confiture de figue de barbarie. Les deux produits à tartiner certifiés bio se préparent selon une recette ancestrale de Zelfen transmise de mère en fille. La production artisanale du robb et de la confiture permet de créer des opportunités de revenus pour plus d’une dizaine de femmes de la région qui se sont associées à la SMSA. L’objectif de la SMSA pour 2017 est d’élargir davantage l’offre de produits certifiés bio pour pouvoir approcher un plus grand nombre de clients.
Depuis son établissement la SMSA Zelfen montre un grand dynamisme. En 2016 la SMSA s’est vue décerné le premier prix au niveau national du Concours de l’Innovation Agricole pour la machine de traitement et nettoyage des figues de barbarie biologiques, qu’elle a installée dans son local de conditionnement.
Pour plus d’information : pampattunis@unido.org
